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La production mondiale de café, en 5 faits & chiffres clé

Dans toutes les régions du monde, le café est l’une des boissons les plus appréciées des consommateurs. Il est souvent préféré à d’autres boissons naturelles comme le thé et le cacao, en raison de sa teneur plus élevée en caféine. Originaire des forêts de café du plateau éthiopien où il a été découvert il y a plusieurs siècles, le café est aujourd’hui cultivé et exporté dans de nombreux pays tropicaux d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine.

Au Mexique, où le nouveau projet Livelihoods-CEPCO est lancé, le café biologique est la principale source de revenus de plus de 100 000 agriculteurs, principalement des petits exploitants. Mais comment se développe le marché mondial du café ? Quels sont les pays les plus producteurs et les plus consommateurs ? Quelle sera la part du marché biologique dans les années à venir ? Voici 5 faits et chiffres clés sur la production de café.

1. Le grain de café est la deuxième matière première la plus vendue au monde

Après le pétrole, le café est la matière première la plus commercialisée sur le marché mondial. Ce commerce est assez emblématique de l’effet de mondialisation, puisque la production de café est exclusivement localisée dans le Sud, mais sa transformation et sa commercialisation sont largement dominées par les pays du Nord. La production mondiale de café est en forte augmentation depuis l’année 2000. Elle dépasse aujourd’hui les 150 millions de sacs par an, soit plus de 9 millions de tonnes (l’essentiel du conditionnement se fait en sacs de 60 kilos). De 1996 à 2001, une moyenne de 5 millions de tonnes de café a été exportée chaque année dans le monde sur une production totale de 6,5 millions de tonnes. [1]

Les grains de café deviennent rouges lorsqu’ils sont mûrs. C’est pourquoi on les appelle des cerises de café.

2. Plus de 25 millions d’agriculteurs au monde sont impliqués dans la production de café

Originaire du Yémen et de l’Éthiopie, le café est aujourd’hui cultivé dans plus de 50 pays de la ceinture tropicale. Au niveau mondial, 25 millions de personnes vivent directement de cette culture, mais on estime qu’environ 100 millions de personnes sont impliquées dans ce secteur agricole. De plus, 70% des exploitations sont détenues par des petits exploitants qui possèdent moins de 10 hectares. Cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Asie, le café est principalement consommé aux États-Unis, en Europe et au Japon. Au début des années 1990, ces trois régions représentaient plus de 80% des importations.

Agricultrice impliquée dans la coopérative CEPCO, partenaire de Livelihoods à Oaxaca, au Mexique, où Livelihoods lance un projet d’agroforesterie avec des producteurs de café.

Conditionnement et vente de café au Mexique.

3. L’Amérique latine représente 70% de la production mondiale

L’Amérique latine domine le marché avec 70% de la production. Elle est suivie par l’Asie (20%) et l’Afrique (10%). Dans certains pays du Sud, le café est la principale source de richesse. Il représente par exemple 25% du Produit Intérieur Global du Guatemala, plus de 10% de celui du Brésil et près de 50% de celui de l’Ethiopie. Les aléas climatiques et les maladies, comme la rouille du café qui a frappé l’Amérique centrale dans les années 2010, qui pourraient entraîner une mauvaise récolte peuvent donc être dévastateurs pour ces économies. Le Brésil est le plus grand producteur, ainsi que le plus grand exportateur au niveau mondial.

4. Après l’eau, le café est la deuxième boisson la plus consommée

On estime que les consommateurs dégustent 2,6 milliards de tasses de café, chaque jour et dans le monde entier. Les pays les plus consommateurs se trouvent en Europe : La Finlande est le premier consommateur de café au monde avec 12 kilos par habitant et par an, suivie de la Norvège avec 9,9 kilos. La France se classe au 17e rang avec 5,4 kilos consommés par an, contre seulement 0,25 kilos de thé par habitant. La plus forte augmentation de la consommation au cours des dernières décennies a été observée au Japon, qui a augmenté sa consommation par habitant de 30% entre 1990 et 2010.

5. La demande mondiale de café biologique est sur le point de doubler d’ici 2026

Avec une taille de marché estimée à 6,8 milliards de dollars en 2018, le café biologique devrait atteindre 12,6 milliards de dollars d’ici 2026. La variété de café arabica, qui compte pour 60% de la production mondiale de café (contre 40% de robusta) devrait dominer la part de marché du café biologique. Les avantages pour la santé associés au café (par exemple, la consommation de café contribue à réduire le cholestérol, renforcer l’immunité, prévenir les maladies neurologiques…) ainsi que l’évolution des tendances des consommateurs qui se tournent vers des produits plus respectueux de l’environnement, devraient stimuler le marché mondial du café biologique.


[1] Selon le rapport 2021 “Coffee organic market” publié par Allied Market Research.